Le plat traditionnel sicilien de pâtes aux aubergines a été rebaptisé « Spaghetti alla Norma » en hommage à Bellini, né en Catanie. Deux histoires expliquent cette appellation.
La première raconte qu’un chef sicilien aurait été si emballé par la Norma de Bellini qu’aussitôt retourné à sa cuisine, il aurait concocté cette sauce où aubergines tranchées, sauce tomate et ricotta salata (fromage typique) se marient aux pâtes.
La seconde (et la plus probable) explique que les compatriotes de Bellini, transportés par la beauté de son opéra, auraient inventé un nouveau superlatif, una vera Norma (une vraie Norma), qui servait à vanter l’excellence d’un produit ou d’une action.
Plusieurs années passèrent et l’auteur Nino Martaglio, goûtant pour la première fois cette spécialité régionale, se serait extasié et l’aurait renommée Spaghetti alla Norma. La recette est restée, aussi simple et succulente aujourd’hui comme jadis.
|
|
 |
