Bourrée d'antioxydants, l'huile d'olive bio est de qualité incomparable car elle possède pleinement tous ses nutriments et vitamines, et est exemptée de pesticides.
L'huile d'olive est formée de triglycérides, autrement dit d'acides gras mono insaturés (principalement l'acide oléique) et du carotène, qui produit respectivement la vitamine E et la provitamine À, lesquels, associés aux polyphénols, sont de puissants agents antioxydants.
À l'inverse des huiles polyinsaturées (huiles de soja ou de tournesol), l'huile d'olive ne dérègle pas la programmation cellulaire, principale cause du vieillissement, par sa teneur en vitamine E, elle augmente même la capacité de défense de l'organisme.
La consommation d'huile d'olive est également recommandée dans les cas des gastrites hyperchlorydriques et d'ulcères. Elle prévient la formation de calculs bilaires, agit favorablement sur l'atonie de la vésicule biliaire et prise pure et à jeun, elle favorise le transit intestinal. Ses pigments, ont une action préventive des maladies cardio-vasculaires.
L'huile d'olive est aussi préconisée pour lutter contre les excès de table et les lendemains d'agapes, on conseille d'en boire une bonne cuillerée.
Un des grands avantages de l'huile d'olive est qu'elle se cuisine facilement: elle peut être cuite sans problème jusqu'à un peu plus de 200°C et sa saveur relevée vous rend peu à peu dépendante d'elle !
Une huile d'olive de grande qualité n'est cependant pas à cuisiner n'importe comment. Voici comment proposer un simple apéro authentique pour révéler la vraie saveur de l'huile d'olive bio à vos invités : tremper le pain dans l'huile d'olive.
Dans les pays chauds, notamment méditerranéen, il est courant d'apporter en guise d'apéritif du pain et une coupelle d'huile d'olive. L'huile est dans ce cas d'excellente qualité et c'est une sorte de dégustation. |
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